Při pořádání tábora si běžně vystačíte s informacemi, které najdete ve skautské Směrnici k táborům ( Neúčinné ). Tam kromě hygienických podmínek najdete i další potřebné informace, podmínky a metodické poznámky. Máte-li zájem se ponořit do hlubšího zkoumání státní legislativy, s ohledem na tábory vás bude především zajímat zákon č. 258/​2000 Sb., a o ochraně veřejného zdraví (viz § 8 až 12) a vyhláška č. 106/​2001 Sb., o hygienických požadavcích na zotavovací akce pro děti (viz § 3 až 8).

Hygienické podmínky

Tábor, který není zotavovací akcí

(tábor má méně jak 30 dětí do 15 let)

Pořadatel takového tábora musí zajistit minimálně:

1. hygienicky nezávadný stav zařízení,
2. zásobování akce pitnou vodou (v rozsahu daných pro zásobování pitnou vodou na zotavovacích akcích),
3. účast způsobilých osob (minimálně tzv. "papíry na hlavu" = potvrzení o zdravotní způsobilosti pro vedoucí pracující s dětmi).

Tábor je zotavovací akcí

(tábor má 30 a více dětí do 15 let)

Pořatatel takového tábora musí zajistit všechny podmínky pro zotavovací akci vyplývající ze zákona o ochraně veřejného zdraví (viz § 8 až 11) a hygienické vyhlášky (viz § 3 až 8). Jedná se zejména o:

1. účast zdravotně způsobilých dětí a ostatních pracovníků (dozor, osoby činné při stravování, dokládá se písemným potvrzením, podrobnosti uvedeny ve Směrnici k táborům ( Neúčinné ) v kapitole 2);
2. zásobování akce pitnou vodou (doloženo rozborem vody ne starším než 3 měsíce, není nutné pro veřejné zdroje pitné vody, např. obecní vodovod) v dostatečném množství a za využití k tomu vhodných uzavíratelných nádob;

3. kuchyně:

   1. označení pracovních ploch pro práci s tepelně opracovaným a tepelně neopracovaným pokrmem,
   2. pracovní plochy, nástroje a nádobí musí být z materiálů určeného pro styk s potravinami (což je běžně uváděno výrobcem na obalech; jde např. o používání prkének určených ke krájení potravin a použití v kuchyni, a ne libovolné desky na řezání věcí v dílně; používání běžných hrnců a nádob na potraviny, a ne míchání těsta ve stavebním kbelíku),
   3. mytí kuchyňského a jídelního nádobí musí být odděleno a prováděno v pitné vodě, poslední oplach jídelního nádobí i vlastního nádobí dětí musí být prováděn pod tekoucí pitnou vodou (oplach nádobí lze realizovat např. barelem s kohoutkem nebo nabíráním pitné vody naběračkou, za oplach pod tekoucí vodou se nepovažuje ponoření nádobí do nádoby s vodou),
   4. zastřešený prostor jídelny, kuchyně, umývárny kuchyňského nádobí a skladu potravin,
   5. skladování potravin za podmínek daných výrobcem (pozor na maso, uzeniny, vejce, …),
   6. nepoužívání potravin, které mohou být zdravotně závadné (viz příloha č. 1 vyhlášky),
   7. odpady se skladují mimo prostory, kde se manipuluje s potravinami; pevné odpady musejí být ukládány do jednorázových plastových obalů nebo do uzavíratelných dezinfikovatelných nádob;

4. umývárny:

   1. umyvadlo s tekoucí vodou a odtokem nebo výtokový kohout s odvodem použité vody,
   2. možnost koupání nebo osprchování v teplé vodě alespoň jednou za týden, musí být pro děti zajištěna intimita,
   3. na akci musí být vytvořeny podmínky pro osobní hygienu celého těla;

5. záchody:

   1. užívání nemusí být odděleno dle pohlaví, ale vždy musí být zajištěna intimita při užívání,
   2. v blízkosti musí být možnost mytí rukou v tekoucí vodě,
   3. děti nesmějí provádět úklid záchodů;

6. ošetřovna a izolace:

   1. ošetřovna, a v případě potřeby zřízená izolace, odděleně ve vyčleněných stanech,
   2. umístění léků a zdravotnické dokumentace tak, aby k nim neměly volný přístup děti ani jiné nepovolané osoby,
   3. možnost mytí v tekoucí vodě,
   4. vybavení lékárničky (min. rozsah dle přílohy 4 vyhlášky, neprošlé datum použitelnosti),
   5. vedení zdravotnického deníku, seznamu účastníků a zdravotní dokumentace,
   6. ubytování zdravotníka v bezprostřední blízkosti ošetřovny;

7. ubytování a spánek:

   1. stany s nepromokavou stanovou plachtou,
   2. ubytování dětí odděleně podle pohlaví,
   3. opakovaně užívané matrace či slamníky musí mít vyměnitelný povlak nebo čistou textilii pokrývající celou plochu lůžka,
   4. nutno provádět denní úklid a údržbu všech prostor,
   5. min. 9 hodin spánku pro děti do 10 let včetně a 8 hodin pro děti starší;

8. stravování:

   1. denně musí být zajištěno min. 5 jídel, jedno z hlavních jídel musí být teplé, teplý nápoj ke snídani; lze sloučit výdej snídaně s přesnídávkou a oběda se svačinou,
   2. na sestavování jídelního lístku se podílí zdravotník,
   3. nápoje musí být k dispozici po celý den uchovávané v krytých nádobách s výpustným kohoutem,
   4. děti se mohou podílet na přípravě a výdeji stravy.

Problematika odpadních vod na táborech

Pořadatel tábora, v souladu s vodním zákonem (viz § 8, odst. 3, písm. h), nepotřebuje povolení k vypouštění odpadních vod, pokud tyto vody neobsahují nebezpečné závadné látky, zvlášť nebezpečné závadné látky nebo prioritní nebezpečné látky vznikající při přípravě jídel, osobní hygieně nebo jako produkt lidského metabolismu při provozu tábora, a pokud zároveň splní všechny následující podmínky:

1. počet účastníků ve věku do 15 let nepřesahuje 60,
2. ubytování účastníků je zajištěno výhradně ve stanech a
3. jsou provedena opatření k zamezení ohrožení jakosti povrchových a podzemních vod.

💡 Pro splnění podmínky c) se v případě odpadních vod z kuchyně nabízí např. využití vsakovací jámy, pokud možno v méně propustném podloží, v dostatečné vzdálenosti od povrchové vody nebo pramene či studny, vyvarování se vypouštění jakýchkoli odpadních vod přímo do vodního toku (recipientu), a v případě potravinářských olejů tyto nikam nevypouštět, ale přímo je odvážet a likvidovat je k tomu určeným způsobem. Latríny je důležité umístit dále od vod a do méně propustného podloží a zajistit sběr a likvidaci hygienických potřeb apod.

Ve všech ostatních případech (u stanového tábora nastane dosažením 60 účastníků ve věku do 15 let), je nutné žádat o povolení k nakládání s odpadními vodami a zajistit další související povinnosti dle zákona. 💡 Získání povolení s ohledem na potřebná opatření, která mohou být úřady ze zákona vyžadována, nemusí být v táborových podmínkách vůbec dosažitelné. Proto takto velké stanové tábory spíše nedoporučujeme pořádat.

Další informace lze nalézt v článku ve Skautském zpravodajství .